Il 25 dicembre 2019, il pranzo di Natale dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)
POLESINE PARMENSE (PR) – Quello all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) non è un Natale come tutti gli altri. Forse per via della struttura stessa, ricavata sui resti di un prestigioso castello sulle sponde del Grande Fiume, o forse per il fatto che anche Carlo d’Inghilterra ha potuto apprezzare e premiare la qualità della lavorazione del suo culatello, il regno del gusto dei fratelli Luciano e Massimo Spigaroli non può che ospitare un Natale da Principi.
Dopo la vigilia in famiglia, la festa merita di continuare sulla tavola di un avamposto della cucina che apre le proprie porte alle 12.30 del 25 dicembre 2019. Si comincia con la visita alle antiche cantine di stagionatura per un aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie natalizie accompagnate dallo Strologo Brut metodo classico – Antica Corte Pallavicina 2012. Si prosegue poi in sala da pranzo con un’ouverture affidata al Culatello Platinum Spigaroli, esaltato da una bottiglia di Antica Corte Pallavicina – Strologo Brut Metodo Classico 2013. Il trionfo delle papille entra nel vivo con gli anolini delle terre dei Pallavicino in brodo di terza, il bollito misto della tradizione con mostarda e tre salse e la tacchinetta del Ducato disossata con i marroni di Berceto. Il dolce finale è tutto nel sapore delicato del sorbetto di Fortana con gel di limone e in quello del Semifreddo al panettone con salsa allo zabaione. Nel calice, si susseguono Antica Corte Pallavicina – Rosso del Motto 2016, Antica Corte Pallavicina – Carlo Verdi Riserva 2014 e Antica Corte Pallavicina – Tre Preti Passito 2014. Per chiudere, come da tradizione, i caffè e gli infusi di Corte.
Il pranzo di Natale è proposto al prezzo di 94 euro a persona, con prenotazione obbligatoria allo 0524 936539.
