Bologna – Fiera del libro per ragazzi 2017 – “E a merenda? Torna pane e salame”

Euromedia Research e CLAI presentano un’indagine sul consumo in Italia del prodotto principe dei salumi: 8 famiglie su 10 lo preferiscono alle merendine e vogliono acquistare carne e salami fatti con carne italiana al 100%

BOLOGNA – In occasione della “Fiera del Libro per ragazzi”, Euromedia Research (della sondaggista Alessandra Ghisleri) e CLAI rilanciano un’indagine sul consumo in Italia del salame.
Dalla ricerca emerge il ritorno del panino con salame per merenda: il 79,2% delle famiglie intervistate ancora oggi preferisce dare per merenda ai propri figli un panino al salame.

L’’89,5% considera determinante nella scelta del salame il Made in Italy, quasi 9 su 10 degli intervistati.
La prima cosa che gli italiani pensano quando si parla di salumi è il salame, 43 italiani su 100 non hanno dubbi.

Il 3 aprile, primo giorno della Fiera del Libro, Daniele Reponi, chef e volto televisivo della Prova del Cuoco, ha realizzato uno showcooking davanti a mamme e bambini proponendo 4 diversi panini al salame:

Passita CLAI, mozzarella fresca, cime di rapa
Passita CLAI, pomodori semi secchi, cuori di carciofi
Salame magro Bellafesta, indivia belga, senape di Dijon
Salame magro BellaFesta, melanzane scottate, stracchino e polvere di liquirizia

Imola (BO) – maggio 2016 – Un aspetto interessante è legato alle abitudini alimentari dei più piccoli.  CLAI ed Euromedia Research sono andati ad indagare le abitudini delle famiglie italiane al momento di scegliere la merenda da dare ai propri bambini. Il dato interessante è che c’è una tradizione che non sembra essere mai passata di moda, il 79,2% delle famiglie intervistate ancora oggi preferisce dare per merenda ai propri figli un panino al salame. Solo l’11,6% degli intervistati dichiara, infatti, di scegliere le merendine confezionate al momento della merenda.

Questa è la prima evidenza che emerge dalla ricerca svolta dalla cooperativa agricola imolese CLAI, insieme all’istituto di ricerca Euromedia Research guidato da Alessandra Ghisleri.

Non è la crisi a determinare queste scelte ma una maggiore consapevolezza degli italiani del cibo che vogliono consumare. Si punta sulla qualità, una qualità che non si limita solo alla bontà e alla genuinità, ma significa anche garanzia di sicurezza, salubrità e origine

Secondo gli italiani qual è il salume per eccellenza? 43 italiani su 100 non hanno dubbi e la prima cosa che pensano quando si parla di salumi è il salame, seguito dal prosciutto crudo (29,3%), dal prosciutto cotto (9%), dalla mortadella (6,7%), dalla bresaola (2,8%) e, a seguire, sotto il 2%, speck, salsiccia, pancetta e culatello.

Sull’origine l’indagine ha confermato che ben l’89,5% considera determinante nella scelta del salame il Made in Italy, quasi 9 su 10 degli intervistati. Inoltre per avere la certezza della provenienza completamente italiana delle carni il 39,7% sarebbe disposto a spendere fino al 5% in più, mentre il 31,4%si dichiara disposto a spendere dal 5 al 20% in più.

Per quanto riguarda i consumi, gli italiani mangiano il salame, in media una o due volte la settimana (il 35,8% degli intervistati) principalmente come aperitivo e antipasto (32%) oppure come secondo piatto (28,6%), abitudine diffusa soprattutto nel centro Italia e tra le fasce d’età più giovani.

Il dettaglio che accomuna la scelta dei consumatori è la bontà del salame, il 57,7% dichiara di scegliere il salame perché è buono e perché ha un gusto unico (18,3%).

“Non tutti i salami sono rigorosamente italiani al 100 per cento – spiega Giovanni Bettini, Presidente di CLAI – Noi di CLAI possiamo garantire che i nostri salami provengono da una filiera, grazie anche ai nostri soci allevatori,  controllata dai campi alla tavola. Ogni salame è prodotto esclusivamente con carni di suini pesanti italiani, nati, allevati e lavorati in Italia, secondo i parametri più rigidi applicati per le DOP prosciutto di Parma e San Daniele: una scelta produttiva sull’intera gamma di salami che è una vera rarità nel settore industriale dei salumi. Una scelta che guarda avanti, per offrire ad un consumatore sempre più attento al benessere e alla sostenibilità garanzie in relazione alle modalità di allevamento, di alimentazione e di provenienza dell’animale. Un passo avanti nell’eccellenza del Salame made in Italy che siamo certi sarà apprezzata in Europa e nel mondo”.

*Fonti della ricerca di Euromedia Research

Il Campione: la ricerca è stata svolta su un campione di 800 unità che è stato determinato attraverso una stratificazione proporzionale multipla, basta sui caratteri di sesso, età e area di residenza. I dati relativi alle ampiezze assolute e percentuali delle caratteristiche sopra citate provengono dai dati ISTAT relativi all’anno 2015.

Universo di riferimento: L’universo di riferimento è sempre determinato a partire dalle cifre della popolazione assoluta (provincia per provincia) su cui si effettua la determinazione percentuale della popolazione da 18 anni in su ed in seguito si incrocia con le caratteristiche di sesso e fascia di età (popolazione adulta 50.699.447).